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单项选择题
鱼油的不饱和程度与（）指标有关。
A.酸价
B.碘价
C.K值
D.VBN -
单项选择题
存在于红肉鱼、虾、蟹中重要的色素是（）。
A.血红素
B.虾青素
C.黑色素
D.叶黄素 -
单项选择题
鱼肉中包含水溶性、盐溶性和不溶性的蛋白质，属于不溶性蛋白质的是（）。
A.肌红蛋白
B.肌球蛋白
C.肌动蛋白
D.胶原蛋白
