相关考题
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多项选择题
削面的关键是（），削出返回时不要抬得过高。
A.刀口高于面块
B.刀口与面块持平
C.刀口低于面块
D.左手托起面块
E.右手托起面块 -
多项选择题
抻成形方法适用以下（）点心。
A.萝卜丝酥饼
B.盘丝卷
C.银丝卷
D.青油饼
E.一窝丝饼 -
多项选择题
炒蟹粉馅，一般去腥添加（）。
A.葱
B.姜
C.酒
D.醋
E.盐
