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单项选择题
采用（）处理破碎果实，可降低果汁粘度，增加滤液澄清度。
A.纤维素酶
B.半纤维素酶
C.果胶酶
D.淀粉酶 -
单项选择题
酶在乳品工业中应用，其中（）能增加干酪风味。
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶 -
单项选择题
以下关于酸碱催化描述错误的是（）
A.是催化有机反应的最普遍的催化剂
B.是催化有机反应的最有效的催化剂
C.是催化有机反应的最快速的催化剂
D.酶分子中存在许多酸性基团和碱性基团
