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判断题
凡能提高酶活力的物质都是酶的激活剂，激活剂对酶的作用具有一定的选择性。 -
单项选择题
采用（）处理破碎果实，可降低果汁粘度，增加滤液澄清度。
A.纤维素酶
B.半纤维素酶
C.果胶酶
D.淀粉酶 -
单项选择题
酶在乳品工业中应用，其中（）能增加干酪风味。
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶
