单项选择题
香味是令人产生食欲的第一因素。一道香喷喷的菜点能令人联想到它的新鲜可口，从而产生强烈的食欲。（）的故事就能生动地说明这个道理。
A.护国菜
B.炸来不及
C.佛跳墙
D.双丸汤
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单项选择题
蛋泡糊是用蛋抽子（或筷子）将（）抽打成泡沫状态（立一根筷子而不倒），而后加入干淀粉或面粉或兼而有之，调和均匀即成。
A.蛋清
B.全蛋液
C.蛋黄
D.蛋壳 -
单项选择题
全蛋糊由（）用料构成。
A.淀粉（或面粉）、全蛋液
B.全蛋液
C.淀粉、蛋清
D.淀粉、蛋黄 -
单项选择题
拌湿粉是将含水淀粉拌入（）中，湿粉中的含水量须视原料的湿润程度灵活调节。
A.辅料
B.干料
C.调料
D.肉料
