问答题
简答题
制造乳脂焦香硬糖首先要解决好什么工艺关键？
【参考答案】
首先配料中必须有蛋白质的存在，否则难以首先产生羰～氨反应，即难以生成焦香化物质。其次要通过添加乳化剂并通过机械作用解决乳......
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