问答题
简答题
简述硬化对雪糕（冰淇淋）的作用。
【参考答案】
通过硬化，使雪糕（冰淇淋）中大部分游离水（85%〜90%）在30min 左右被冻后形成小冰晶体，而且由于迅速降温，游离水......
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单项选择题
在冰淇淋灌装过程中，调节（）能防蛋筒损环。
A.托架
B.横套
C.预针
D.挡杯圈
