单项选择题
在制作中式糕点中的“月饼”时，为何饼皮常常需要放置一段时间进行“松弛”？（）
A.使饼皮更加柔软易包馅
B.增加饼皮的厚度
C.去除饼皮中的水分
D.使饼皮更加酥脆
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单项选择题
糕点制作完成后，为何有时需要进行“刷油”处理？（）
A.防止糕点变干
B.增加糕点的光泽度
C.使糕点更加酥脆
D.以上都是可能的原因，具体取决于糕点种类和制作要求 -
单项选择题
在制作需要发酵的糕点（如包子）时，为何需要控制发酵环境的温度和湿度？（）
A.仅为了美观
B.加快发酵速度
C.确保发酵过程稳定，避免过度或不足
D.增加糕点的口感 -
单项选择题
糕点制作中，“烘烤”的温度和时间如何确定？（）
A.随意设定，根据个人喜好
B.严格按照食谱上的指示
C.根据糕点的大小、形状和配方灵活调整
D.烘烤至糕点表面完全干燥
