多项选择题
GB14881-2013规定：微生物监控应包括（）和（），食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
A.致病菌监控
B.真菌监控
C.细菌监控
D.指示菌监控
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多项选择题
培养基验收步骤主要分为（）。
A.供应商资料核查
B.培养基到货验收
C.培养基感官测试
D.培养基性能测试 -
多项选择题
坏包分析中低酸产品检测细菌，芽孢和耐热芽孢，必要时检测（）；高酸产品检测细菌，霉菌和酵母菌。
A.细菌
B.酵母菌
C.耐热芽孢
D.霉菌
E.芽孢 -
多项选择题
坏包分析中低酸产品检测（），必要时检测霉菌和酵母菌；高酸产品检测细菌，霉菌和酵母菌。
A.细菌
B.酵母菌
C.耐热芽孢
D.霉菌
E.芽孢
