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多项选择题
以下哪些热菜特殊烹饪方法可以使菜肴表面形成酥脆的外皮（）
A.炸
B.焗
C.熏
D.烤
E.炖 -
多项选择题
以下哪些是热菜特殊烹调中需要注意的事项（）
A.掌握好火候
B.注意食材的新鲜度
C.合理使用调味料
D.确保食品安全
E.主菜的食材应该新鲜 -
多项选择题
热菜特殊烹调方法可以实现以下哪些效果（）
A.保持食材的营养成分
B.提升菜肴的口感和风味
C.增加菜肴的美观度
D.提高出菜效率
E.提供足够的蛋白质来源
