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单项选择题
制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。
A．旺火
B．中火
C．小火
D．微火 -
单项选择题
适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。
A．旺火
B．中火
C．小火
D．微火 -
单项选择题
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。
A．1：2
B．1：4
C．1：6
D．1：8
