单项选择题
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在的条件下存放。（）
A.高于60℃
B.低于0℃
C.高于60℃或低于10℃
D.高于70℃或低于0℃
E.以上都不是
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单项选择题
餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）
A.保持100度10分钟以上
B.保持100度5分钟以上
C.保持85度30分钟以上
D.以上都不对 -
多项选择题
根据相应卫生规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施：（）
A.餐具消毒、保洁设施
B.食品冷藏设施
C.封闭不漏水的垃圾收集设施
D.防蝇防尘设施 -
多项选择题
餐饮单位不得设置明沟的功能间的有：（）
A.备餐间
B.烹调间
C.粗加工间
D.冷菜间
