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单项选择题
价格较高，质量较好，高档菜中应用稍多的蛋是（）。
A.鸭蛋
B.鸽蛋
C.鹌鹑蛋
D.鸵鸟蛋 -
单项选择题
食糖的种类繁多，适宜制作拔丝菜肴的是（），因其含2.5%的转化糖，结晶不易析出。
A.绵白糖
B.白砂糖
C.赤砂糖
D.单晶冰糖 -
单项选择题
料酒与饮用型黄酒的区别是添加了（），所以失去了饮用的条件，专门供烹饪调味用。
A.香料和味精
B.食盐和味精
C.食品用酒精
D.香料和食用盐
