考题列表
- 单项选择题 下列哪一种食材具有利尿的功效？（）
- 单项选择题 下列哪一种烹饪方法可以去除食材中的异味？（）
- 单项选择题 下列哪一种烹饪方法适合于根茎类食材？（）
- 单项选择题 下列哪一种烹饪方法适合于低脂烹饪？（）
- 单项选择题 下列哪一种食材属于高纤维食材？（）
- 单项选择题 下列哪一种烹饪方法可以保留食材最多的营养？（）
- 单项选择题 下列哪一种烹饪方法需要用到热油？（）
- 单项选择题 下列哪一种烹饪方法属于蒸煮类？（）
- 单项选择题 下列哪一种调料可以增加食物的辣味？（）
- 单项选择题 下列哪一种食材属于新鲜蔬果？（）
- 单项选择题 下列哪一种食材属于动物性食材？（）
- 单项选择题 下列哪一种食材属于根茎类？（）
- 单项选择题 下列哪一种烹饪方法可以使食物更加松软？（）
- 单项选择题 下列哪一种调味料主要用于提升食物的鲜味？（）
- 单项选择题 下列哪一种食材不是谷类？（）
- 判断题 常见的家禽有鸡、鸭、鹅。
- 判断题 豆腐在烹制中，翻炒用力要轻，以免碎烂。
- 判断题 米线的保鲜方法是冷藏，气调储存法。
- 判断题 澄粉的产季一年四季，保鲜方法是低温储存法。
- 判断题 马铃薯又称土豆、地蛋。
- 判断题 籼稻、粳稻、糯稻、薯都是稻类。
- 判断题 蚕豆的烹调用途适于炒，烧，煮，拌等烹调方法。
- 判断题 豆腐皮和腐竹的产季是一年四季。
- 判断题 豇豆和四季豆属于果菜类的豆类。
- 判断题 禽蛋属于鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑蛋等。
- 判断题 乳类制品有牛奶、奶粉、酸奶。
- 判断题 烹饪原料的烹调用途指的是烹饪原料食用的最佳烹调方法。
- 多项选择题 下列蔬菜中属于果菜类的是（）。
- 单项选择题 畜肉的保鲜方法有（）。
- 单项选择题 蜜枣属于（）糖制果品。
- 单项选择题 以下哪一种是畜类产品？（）
- 单项选择题 薯类属于什么菜类作物？（）
- 单项选择题 哪个地方的板鸭是最出名的？（）
- 单项选择题 下列哪一个是蜜饯类产品？（）
- 单项选择题 下列哪项是家畜头部包含的可食用部分？（）
- 单项选择题 薯类的产季在什么时候？（）
- 单项选择题 豆腐皮是由什么制作而成的？（）
- 单项选择题 以下哪一种米的粘性较高？（）
- 单项选择题 以下哪一种米的出饭率较高？（）
- 多项选择题 蛋制品中属于再制蛋的有（）。
