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单项选择题
粮食中（）属于可溶性糖。
A.纤维素
B.淀粉
C.双糖
D.木质素 -
单项选择题
粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。
A.自由水
B.离子水
C.结晶水
D.混合水 -
单项选择题
感官分析对食品的评价不正确的是（）。
A.感官分析不能准确确定食品的生物学价值
B.感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因
C.感官分析结果受评价员情感因素的影响
D.仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
