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单项选择题
使用电炸锅炸制食品时，滤油时油泵空载时间不得超过（）分钟。
A.1
B.2
C.3
D.5 -
单项选择题
凡是茸、泥、奶（如鸡茸、里脊泥）做主料的都属于（），不用另外勾芡。
A.滑炒
B.清炒
C.煸炒
D.软炒 -
单项选择题
（）有过油和不过油之分，其做法是将主料放入勺内煸炒到一定程度，再放调料炒均匀出勺。
A.滑炒
B.清炒
C.煸炒
D.软炒
