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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

问答题

简答题

简述中国烹饪工艺流程。

    【参考答案】

    原料采购[主料(量多)+辅料(量较少)+调味料(量少,盐、醋、味精等)] →原料初加工(去除不可食部分、洗净......

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