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单项选择题
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
A.熘鸡片
B.熘鱼片
C.炒鲜奶
D.五彩鸡丝 -
单项选择题
烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。
A.热锅温油
B.热锅凉油
C.热锅热油
D.凉锅热油 -
单项选择题
炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。
A.滑油
B.调味
C.勾芡
D.油淋
