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单项选择题
在果蔬中具有收敛性涩味的物质是（）
A.磷酸
B.氨基酸
C.维生素
D.单宁 -
单项选择题
果蔬汁中涩味的主要来源是？（）
A.维生素
B.糖
C.单宁
D.果胶 -
单项选择题
哪种浓缩方法特别适用于热敏性果蔬汁的浓缩，避免了热和真空作用，芳香物质损失极少？（）
A.真空浓缩法
B.冷冻浓缩法
C.蒸发浓缩
D.反渗透浓缩
