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问答题

简答题

简述蛋白质盐析的基本原理.

    【参考答案】

    蛋白质是亲水胶体,维持蛋白质胶体溶液稳定的重要因素有两个,一个是蛋白质颗粒表面大多为亲水基团,可吸引水分子,形成颗粒表面......

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