多项选择题
下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的是（）。
A.加热可以破坏原料组织中酶的活性
B.加热可使原料自身生理活动停止
C.加热可以减少原料中游离水的含量
D.通过加热使附着在原料上的大部分微生物被杀死
E.加热可提高原料储存环境中氢离子的浓度
点击查看答案&解析
相关考题
-
多项选择题
香菇属担子菌纲伞菌科，又称______和______。（）
A.花菇
B.厚菇
C.冬菇
D.簿菇
E.香蕈 -
多项选择题
咖喱粉的主料是（）。
A.胡椒粉
B.大蒜粉
C.姜黄粉
D.辣椒粉
E.生姜粉 -
多项选择题
下列添加剂中属于增稠剂的有（）。
A.皮冻
B.琼脂
C.碳酸钠
D.果胶
E.明矾
