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单项选择题
制作清酥面团时，（）的调制方法有手工调制和机器调制两种。
A.水面团
B.油面团
C.片状起酥油
D.以上都不对 -
单项选择题
制作清酥面团中的水面团，应使用（）
A.冷水
B.温水
C.热水
D.都可以 -
单项选择题
（）具有较高的熔点和良好的加工性能，给清酥点心制作带来极大的便利。
A.液体油脂
B.天然奶油
C.稀奶油
D.片状起酥油
