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单项选择题
炒焦的定义是（）
A.炒至表面呈黄色或较原色加深
B.炒至表面呈焦黄或焦褐色
C.炒至表面呈黑色
D.炒至表面呈白色 -
单项选择题
通过炒黄可以矫臭矫味的是（）
A.九香虫
B.薄荷
C.桑叶
D.菊花 -
单项选择题
炒黄过程中，以下哪项操作是不正确的？（）
A.生品饮片大小分档
B.炒前锅要预热
C.使用武火炒制
D.翻动要均匀
