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单项选择题
牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是（）。
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.酸乳 -
单项选择题
气调保藏法主要是用来保藏（）。
A.肉类
B.鱼类
C.蔬果类
D.虾类 -
单项选择题
食物中淀粉含水量在（）时易老化。
A.10-20%
B.5%-9%
C.30%-60%
D.80%-90%
