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多项选择题
蔬菜产品中多酚类色素包括（）三种。
A.芸苔素
B.花青素
C.花黄素
D.儿茶素 -
多项选择题
蔬菜产品中的酸主要是（）三种。
A.柠檬酸
B.苹果酸
C.酒石酸
D.丙酮酸 -
多项选择题
按照成熟度的不同，在蔬菜加工学上，一般将成熟度分为（）三个阶段。
A.可采成熟度
B.加工成熟度
C.生理成熟度
D.未成熟
