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单项选择题
制作鲜肉馅时，为了增加馅心的卤汁量，通常会加入什么成分（）？
A.盐
B.糖
C.皮冻
D.胡椒粉 -
单项选择题
食物交换法主要应用于：（）。
A.食物储存
B.食物采购
C.食谱编制
D.食物销售 -
单项选择题
单位集体用餐食谱设计中，脂肪的供能比例应控制在什么范围内（）？
A.10%~20%
B.20%~30%
C.30%~40%
D.40%~50%
