多项选择题
下列关于比利时深鱼烈性艾尔啤酒的风格特征及工艺特点描述正确的是（）
A.高酒精度
B.苦味值大于40而小于45
C.Westvleteren12是该风格的代表性酒款
D.一般情况下添加比利时糖
E.丰富的麦芽味
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多项选择题
下列关于小麦博克的风格特征及工艺特点描述正确的是（）
A.酒精度高
B.上面发酵酵母
C.麦香型啤酒
D.酒体饱满
E.苦味值与德式小麦啤酒相似 -
多项选择题
啤酒在发酵过程中苦味物质会降低，下列说法正确的是（）
A.麦汁充氧量越大，酵母繁殖旺盛，数量多，酵母表面吸附的苦味物质多，导致苦味降低
B.长时间的缓慢发酵比短时间强烈发酵，苦味损失要大
C.酵母接种量越大，苦味损失越大
D.在发酵过程中发酵温度越低，pH值越低，酸会析出越多，苦味值越大
E.相比敞口容器发酵，采用密闭锥形发酵罐可以减少苦味的损失 -
多项选择题
下列有关麦汁充氧说法正确的是（）
A.麦汁充氧必须在麦汁冷却后进行的
B.麦汁充氧后溶解氧的含量应达到6-10mg/L
C.麦汁充氧量不足，导致溶解氧含量低，酵母发酵慢，延长发酵时间
D.麦汁充氧是啤酒酿造过程中需要接触氧气的步骤之一
E.麦汁充氧时间过长，会容易导致酒液的氧化，降低酵母的数量
