多项选择题
服务规程制定后，通过对员工的（），使其树立服务质量意识，熟练掌握服务规程内容并主动自觉严格执行，使服务规程真正成为提高服务质量的坚实基础。
A.培训
B.教育
C.督导
D.控制
E.检查
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单项选择题
（）是饭店服务质量管理的依据和基础，也是员工服务工作的基本目标。
A.服务标准
B.服务制度
C.服务体系
D.服务规程 -
判断题
上菜时，应先斟酒后上菜，斟好的酒应移至最左边，以方便客人取用。 -
判断题
西餐服务中，刀、叉分搭放在菜盘两边，则表示还需继续用餐。
