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多项选择题
碱洗主要洗去的物质（）
A.脂肪
B.蛋白
C.杂质
D.糖类 -
多项选择题
乳品设备清洗中的“定位清洗”也称之为（）。
A.设备清洗
B.CIP 清洗
C.就地清洗
D.自动清洗 -
多项选择题
牛乳中加碱的作用（）
A.为了掩蔽牛乳的酸败
B.降低牛乳的酸度
C.改进滋气味不良
D.防止牛乳因变酸而发生凝结
