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单项选择题
酱制法（）运用得较多。
A.南方
B.北方
C.东北
D.西北 -
单项选择题
制作卤牛肉的时候黄牛瘦肉洗净后要先（）。
A.过油
B.焯水
C.腌制
D.切配 -
单项选择题
水晶肴肉具有（）特点。
A.香、辣、鲜
B.香、酥、鲜、嫩
C.香、嫩、鲜
D.香、酥、鲜
