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单项选择题
制作卤牛肉的时候黄牛瘦肉洗净后要先（）。
A.过油
B.焯水
C.腌制
D.切配 -
单项选择题
水晶肴肉具有（）特点。
A.香、辣、鲜
B.香、酥、鲜、嫩
C.香、嫩、鲜
D.香、酥、鲜 -
单项选择题
酱制菜的特点是（）。
A.酥烂味浓，浓郁咸香
B.鲜香醇厚，软熟滋润
C.晶莹透明，柔嫩爽口
D.耐咀嚼，口味香
