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单项选择题
硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过低，则可能会造成制品（）
A.体积小、表皮干硬
B.表皮干硬、颜色较浅
C.内部组织粗糙、表皮过厚
D.颜色较浅、口味不佳 -
单项选择题
制作戚风蛋糕的主要原料有（）、细砂糖、鸡蛋、油脂、牛奶等。
A.高筋粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.全麦粉 -
单项选择题
（）方法制作的蛋糕较糖油拌和法制作的蛋糕内部组织紧密。
A.油、糖拌和法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.分步搅拌法
