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单项选择题
川菜“廖排骨”的制作关键是（）。
A.选料
B.卤制
C.炖煮
D.油炸 -
单项选择题
川菜“跳水兔”的特点是（）。
A.鲜嫩多汁
B.麻辣鲜香
C.皮脆肉嫩
D.以上都是 -
单项选择题
川菜“钵钵鸡”属于（）。
A.热菜
B.凉菜
C.汤菜
D.主食
