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问答题

简答题

简述酒花贮藏过程中的变化?贮藏时应注意哪些方面?

    【参考答案】

    酒花贮藏过程中的变化:
    ①酒花油因酯化和聚合作用,香味逐渐消失,产生奶酪臭;
    ②α-酸氧......

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