相关考题
-
单项选择题
乳冻成型时可用（）包裹乳冻模具，以防在冷冻时与其他食品串味，影响口感、口味。
A.保鲜膜
B.油纸
C.锡纸
D.高温布 -
单项选择题
为了保持成品的口感和质量，果冻的成型不建议使用（）的模具。
A.简单
B.大型的或结构复杂
C.小的
D.结构普通的 -
单项选择题
制作乳冻时要先加热牛奶和白砂糖，以下操作方法正确的是（）。
A.不断搅拌，待混合液煮沸后继续加热保持沸腾状态
B.不断搅拌，待混合液煮沸后立刻加入明胶拌匀
C.不断搅拌，待混合液煮沸后停止加热，冷却，待用
D.不能搅拌，待混合液煮沸后停止加热，冷却，待用
