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单项选择题
要选择新鲜的虾应选：（）
A.头部已带有黑色的
B.头部脱落的
C.虾身坚硬的
D.虾身柔软的 -
单项选择题
以红外线保温的食物，温度必须控制在（）以上。
A.7℃
B.30℃
C.50℃
D.60℃ -
单项选择题
排盘之装饰物除了要注意每道菜本身的主材料、副材料及调味料之间的色彩，也要注意不同菜肴之间的色彩调和度（）
A.选择越丰富、多样性越好
B.不用考虑太多浪费时间
C.选取颜色越鲜艷者越漂亮即可
D.不宜喧宾夺主，宜取可食用食材
