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单项选择题
食品中的一般成分，除水可以以液态存在外，（）也可以以液态存在。
A.无机盐
B.蛋白质
C.淀粉
D.脂肪 -
单项选择题
以下原料中含有结合水较多的是（）
A.黄瓜
B.苹果
C.白菜
D.牛肉 -
单项选择题
（）状的主菜放在蔬菜垫盘上、蔬菜汁或面食上，若有装饰，将装饰摆在一边或周围。
A.条
B.块
C.丝
D.片
