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单项选择题
平刀法是运刀时刀身与砧板平面基本呈（）度角状态的。
A.45
B.90
C.180
D.270 -
单项选择题
热菜造型的实现有多种途径，但是，（）不属于这些途径之一。
A.原料加工成形
B.原料烹调成形
C.盛装成形
D.盘上摆砌成形 -
单项选择题
潮州菜烹调以“三多”为特色，以下除（）外即“三多”。
A.素菜品种多
B.海鲜品种多
C.汤菜品种多
D.甜菜品种多
