单项选择题
耐高温奶酪烘焙实验中，需要先将用刀将干酪切成（）的小长条。
A.5mm×5mm×8mm
B.10mm×10mm×15mm
C.10mm×10mm×20mm
D.15mm×15mm×120mm
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单项选择题
按照软硬程度划分的天然奶酪以水分含量为判定条件，半硬质奶酪水分含量为（）
A.18~28%
B.28~38%
C.38~48%
D.48~58% -
单项选择题
（）是马苏里拉干酪和其他帕斯塔费拉塔类干酪的最显著的特征。
A.延展性
B.耐咀嚼性
C.耐高温
D.拉丝性 -
单项选择题
按照软硬程度划分的天然奶酪以水分含量为判定条件，软质奶酪水分含量为（）
A.10~20%
B.20~30%
C.30~40%
D.＞48%
