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单项选择题
泡打粉的膨松原理是产生（），膨胀力较小，不适用于要求体积较大，组织特别疏松的产品。
A.一氧化碳气体
B.碳酸氢钠
C.二氧化碳气体
D.氨气 -
单项选择题
（）不需低温贮存，可在常温下贮存1～2年左右，不易变质。
A.干酵母
B.鲜酵母
C.液体酵母
D.天然酵母 -
单项选择题
低温冷却法的优点是冷却间面积可小于自然冷却法，缺点是（）
A.冷却时间长
B.产品污染概率大
C.产品质量下降
D.能耗大
