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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 发酵食品工艺学

判断题

麦芽汁的蛋白质分解程度用库尔巴哈值在30%到35%为合格,麦芽的蛋白质分解称为蛋白休止。

    【参考答案】

    错误

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