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单项选择题
麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。
A、冷凝固物
B、温凝固物
C、热凝固物 -
单项选择题
冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。
A、相等
B、少
C、多 -
单项选择题
对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
A、麦芽糖
B、异麦芽糖
C、蛋白糖
