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单项选择题
燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。
A、煮焖
B、泡浸
C、蒸制
D、焖泡 -
单项选择题
开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步
A、出脊椎骨
B、出尾骨
C、出鳃骨
D、一般使用混合刀法 -
单项选择题
整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。
A、宰杀
B、放血
C、出鸡身骨
D、去内脏
