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单项选择题
下列哪种方法常用于中式糕点表面的装饰？（）
A.刷蛋液
B.撒糖粉
C.裹芝麻
D.以上都是 -
单项选择题
制作蛋黄酥时，为何蛋黄需提前烤制？（）
A.去除腥味
B.增加口感
C.使蛋黄更易包裹
D.无需烤制，直接使用 -
单项选择题
糕点烘烤过程中，为何需控制炉温？（）
A.避免糕点烤焦
B.节省能源
C.使糕点受热均匀，色泽一致
D.加快烘烤速度
