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单项选择题
制作蛋黄酥时，为何蛋黄需提前烤制？（）
A.去除腥味
B.增加口感
C.使蛋黄更易包裹
D.无需烤制，直接使用 -
单项选择题
糕点烘烤过程中，为何需控制炉温？（）
A.避免糕点烤焦
B.节省能源
C.使糕点受热均匀，色泽一致
D.加快烘烤速度 -
单项选择题
中式糕点中的“油酥”是如何制作的？（）
A.面粉与油混合揉成面团
B.面粉加水和成面团
C.只用油加热制成
D.面粉与糖混合
