多项选择题
稻米的胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后胶体在水平状态流动的长度，主要表示（）。
A.淀粉的糊化趋势
B.淀粉冷却的回生趋势
C.淀粉糊化和冷却的回生趋势
D.淀粉的凝胶特性
E.淀粉的质构特性
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多项选择题
粮食中的粗脂肪由（）等成分构成。
A.杂质
B.甘油三酯
C.类脂物
D.水分
E.油脂伴随物 -
单项选择题
以下不属于实验室内部质量控制方法的有（）。
A.空白试验
B.留样再测
C.能力验证提供者组织的能力验证试验
D.人员比对
E.采用不同方法对同一份样品进行测试 -
单项选择题
小麦样品的水分为12.5%时，按照GB/T 5506.1—2008方法测定湿面筋含量需称量粉碎样品（）。
A.11.43g
B.10.00g
C.9.92g
D.9.83g
E.9.25g
