单项选择题
下面符合西餐上菜顺序的是（）。
A.鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
B.法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
C.鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶
D.什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
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单项选择题
客人骨碟内的杂物超过（）时需更换。
A.1/5
B.1/3
C.1/2
D.2/3 -
单项选择题
若客人未来电要求收餐，正餐应在（）后打电话到客房，征询是否可以收餐。
A.10
B.20
C.30
D.60 -
单项选择题
某餐饮企业够得生菜30千克，价值共60元，经过加工出去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）（元/千克）。
A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8
