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单项选择题
（）的含量高低因小麦品种、产地不同而异。
A.淀粉
B.蛋白质
C.酶
D.碳水化合物 -
单项选择题
纤维素不溶于水，也不易被（）水解和被人体吸收。
A.淀粉
B.酶
C.酸
D.碱 -
单项选择题
直链淀粉有增强面团（）的性能。
A.弹性
B.可塑性
C.韧性
D.筋力
