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单项选择题
蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。
A.破皮
B.开口
C.爆裂
D.夹生 -
单项选择题
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）
A.不易成形
B.成品粘牙
C.成品不糯
D.成品易裂口 -
单项选择题
某料5kg，已知此料进价13元/kg，煮熟得熟料3kg，此熟料的单位成本是（）
A.20元
B.30元
C.21.67元
D.22元
