单项选择题
巧克力调味的工艺流程为：巧克力先隔水融化，然后加入牛奶、稀奶油等，最后加入（）等。
A.苹果粒、香蕉片
B.花生仁、杏仁
C.玉米粒、芝麻粒
D.果仁、果酱
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单项选择题
巧克力调温时需要（）加热，不可急速或高温加热，以免油脂分离。
A.逐步
B.慢速
C.循环
D.波动 -
单项选择题
巧克力馅心制作时，将巧克力、牛奶、果酱搅拌均匀后，最后加入少许（）搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏待用。
A.芝士片
B.结力片
C.白兰地
D.稀奶油 -
单项选择题
调制好的巧克力馅心必须先经过冷藏或冷冻，待其（）后再进行其他操作。
A.乳化
B.沉淀
C.变稀
D.变稠
